Lo que debes saber sobre la Diabetes
¿Qué es la Diabetes?
La diabetes es una enfermedad metabólica y crónica producida por la liberación, producción y acción de la insulina en el cuerpo. Esto se refleja en niveles elevados de glucosa en la sangre.
¿Cómo actúa?
Esta enfermedad afecta la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía.
El cuerpo descompone gran parte de los alimentos en azúcar (glucosa) y los libera en el torrente sanguíneo.
El páncreas produce una hormona llamada insulina, que actúa como una llave que permite que el azúcar en la sangre entre a las células del cuerpo para que estas la usen como energía. Con Diabetes el cuerpo no produce una cantidad suficiente de insulina o no aprovecha adecuadamente la insulina que produce.
Sin una cantidad suficiente de insulina o si las células dejan de responden a la insulina queda demasiada azúcar en el torrente sanguíneo esto ocasiona los niveles elevados que pueden causar problemas graves de salud afectando órganos vitales como los riñones, las corneas y el corazón.
Existen diferentes tipos de Diabetes la Tipo 1, Tipo 2 y otros menos comunes
- Diabetes Tipo 1:Es causada por una reacción autoinmunitaria, es decir que el cuerpo se ataca a sí mismo por error y esta reacción impide que el cuerpo produzca insulina.
- Diabetes Tipo 2: El cuerpo no usa la insulina de forma adecuada y no puede mantener el azúcar en sangre en niveles normales.
- Otros tipos de Diabetes
- Diabetes gestacional: aparece en mujeres embarazadas que nunca han tenido diabetes.
- Prediabetes: los niveles de azúcar en la sangre son más altos que lo normal, pero aún no lo suficientemente altos como para un diagnóstico de diabetes tipo 2
- Diabetes monogénica: es causada por un cambio en un solo gen.
Planificación de comidas: ¿Qué alimentos incluir y cuáles evitar?
La planificación de comidas es fundamental para los pacientes con diabetes, ya que una dieta bien equilibrada puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y mejorar la calidad de vida. En esta sección, presentamos una tabla de alimentos clasificados por su índice glucémico, proporcionando una guía clara sobre qué alimentos incluir y cuáles evitar.
Tabla de Alimentos clasificada por Índice Glucémico (IG)
| ALTO (>55) | |||
|---|---|---|---|
| Arroz | Arroz Inflado | Azúcar | Baguette |
| Calabaza Cocida | Cereales de desayuno | Cerveza | Chocolate |
| Dátil seco | Galletas tipo maría | Golosinas | Harinas |
| Hojuelas de maíz | Jugos industrializados | Mango | Mayonesa |
| Miel | Nabo | Palomitas de maíz | Pan Blanco |
| Pan de Hamburguesa | Pan Molido | Papas a la francesa | Papaya |
| Pastas | Piña | Plátano | Puré de papa |
| Refrescos | Sandía | Zanahoria | Natillas |
| MODERADO(>30 y <55) | |||
|---|---|---|---|
| Avena cruda | Galletas de avena | Helado | Maíz |
| Melón | Mermelada | Pan de elote | Queso Panela |
| Papa cocida | Uva pasa | Camote | Tortilla |
| Bolillo | Garbanzo | Durazno | Higo |
| BAJO(<30) | |||
|---|---|---|---|
| Coco Fresco | Aceitunas | Kiwi | Arroz Integral Cocido |
| Nuez | Chía | Lechuga | Cerezas |
| Frambuesas | Ciruela | Fresas | Galletas sin azúcar |
| Arándanos | Lentejas Cocidas | Leche | Pepino |
| Zanahoria cruda | Zanahoria cruda | Leches vegetables | Limón |
| Judías blancas | Granada | Grosella | Chicharos |
| Mostaza | Naranja | Mandarina | Manzana |
| Espinaca | Coliflor | Nopal | Moras |
| Pera | Guanábana | Nectarina | Masa |
| Aguacate | Uva | Quínoa cocida | Yogurt natural sin azúcar |
| Jengibre | Guayaba | Amaranto | Almendras |
| Champiñón | Chayote | Jitomate | Ejotes |
¿Cómo consumir los grupos de alimentos con carbohidratos?
| Grupo | Consejo | Ejemplos de Alimentos | Información adicional |
|---|---|---|---|
 Frutas |
De preferencia Ni maduras, ni verdes, en termino medio. | -Yogurt griego – Queso cottage light o requesón – Oleaginosas: (nuez, almendras y cacahuate) |
Ya que la proteína y grasas que contienen estos alimentos, funcionan como un freno que ayuda a controlar la glucosa en sangre y no se eleve. |
 Vegetales |
Consumir las mayoría de verduras crudas y desinfectadas. | -1/2 taza al vapor al día – Las demás verduras van crudas y desinfectadas – Jícama, zanahoria y betabel respetar las porciones |
Las verduras crudas son mejor a la cocidas, debido a que esta acción aumenta su índice glucémico. |
 Cereales |
De preferencia consumir la versión Integral. | – En plato principal incluye: arroz integral, tortillas de maíz, camote, etc. -En colaciones: aguacate o crema de aguacate natural, requesón o queso cottage |
La fibra ayuda a mantener la regularidad intestinal, a controlar el azúcar en la sangre y a manejar el peso. |
 Leguminosas |
Preparar ensaladas variadas con legumbres, ya sea la legumbre el alimento base de la ensalada o un complemento. | – Ensalada de lentejas con tomate, pimientos, cebolla y anchoas -Ensalada de lechuga, tomate y pepino con un puñado de garbanzos; o un tabulé de quinoa. |
Dado que la legumbre tiene un alto contenido de proteína, pero, a su vez, de hidratos de carbono cuida las raciones al servirla como plato principal o complementaria. |
Consejos prácticos para el día a día
Un Plan de alimentación para la diabetes es una guía que ayudara a controlar los niveles de glucosa en sangre, presión arterial, colesterol y mantenimiento de peso adecuado.
Es importante crear un balance a la hora de preparar tu plato, existen algunas reglas básicas que pueden ayudarte a comer de forma saludable:
- Las verduras pueden ser tu guarnición perfecta, estas nunca deben de faltar.
- Las proteínas son súper importantes para generar saciedad y la reparación y generación de músculo. (se encuentran de dos formas, las de origen animal y las leguminosas ( frijol, lentejas, etc.)
- Carbohidratos, esenciales por su aporte energético y fibra. Siempre y cuando elijas los correctos.
- Las grasas saludables, le dan un toque especial a las preparaciones, como aguacate, aceitunas, nuez, etc.
- Las preferidas de todos, las frutas, puedes acompañarlas como un rico postre.
- No olvides el agua natural.
Evita lo siguiente
- Azucar: Azúcar de mesa, jugos de frutas refrescos, galletas, etc.
- Alimentos Fritos: Procesados llenos de grasas saturadas.
- Carnes rojas:De preferencia carnes magras
- Endulzar las bebidas: Podemos optar por stevia natural
- Saltarte tiempos de comida: Procura realizar las colaciones (ayudan a controlar nuestros niveles de glucosa en sangre).
Estrategias para controlar los niveles de glucosa:
- Monitoreo de la glucosa en la sangre: La cantidad exacta de veces depende del tipo de diabetes y el tratamiento. Por lo general, se recomienda hacer mediciones antes de las comidas y antes de acostarte. Tu profesional de atención médica es el encargo de indicarte la periodicidad y técnicas.
- Realiza ejercicio aerobio (caminar, trotar, nadar, ciclismo, entre otros): Según las Guías de la Asociación Latinoamericana de Diabetes [ALAD] puedes comenzar con caminatas diarias, después aumentar a 30 min de actividad física regular a moderada con una frecuencia de 3 a 4 veces a la semana.
- Cuida tu mente y maneja el estrés: Las personas que están estresadas pueden tener niveles más altos de ciertas hormonas que pueden afectar el funcionamiento de la insulina. Utiliza técnicas de manejo de estrés recomendadas por un profesional de la salud.
Sigue las recomendaciones de tu Nutriólogo experto en Diabetes
Llevar una alimentación saludable es crucial para el manejo efectivo de la diabetes. Siguiendo un plan alimentación para la diabetes bien estructurado, que incluya alimentos con bajo índice glucémico y evite aquellos que pueden elevar los niveles de glucosa en sangre, los pacientes pueden mejorar significativamente su control de la diabetes y su bienestar general. Es importante recordar que cada persona es única, y lo que funciona para uno puede no ser adecuado para otro. Por ello, es fundamental contar con el consejo y la orientación de un nutriólogo, quien puede personalizar el plan de alimentación según las necesidades específicas de cada paciente.
Adoptar hábitos alimenticios saludables y mantener una comunicación constante con tu nutriólogo son pasos esenciales hacia una vida más saludable y controlada.