Aspectos clave de la alimentación en pacientes renales
Para pacientes con enfermedad renal, es vital controlar diversos aspectos de su alimentación que incluyen:
1. Controlar tu consumo de sodio
2. Vigila tu ingesta de potasio y fósforo
3. Controla la proteína
El Semáforo de Alimentos emerge como una herramienta útil para guiar las elecciones alimenticias, ayudando a los pacientes a identificar qué alimentos son más beneficiosos o perjudiciales para su salud renal.
Se clasifican según el contenido (Bajo, Medio y Alto) de Sodio, Potasio y Grasa en diferentes alimentos. Indicando a través de los colores qué alimentos son recomendables y cuáles no.
Bajo
Medio
Alto
Medio
Alto
Frutas
Alimento
 |
Ración
 |
|---|---|
| Clasificado por Contenido de potasio | |
| Blueberries | ¾ taza |
| Dátil seco | 2 pzas |
| Guanábana Chica | 1 pza |
| Mango ataúlfo | ½ pza |
| Mango en almíbar | 1 pza |
| Manzana roja | ¾ pza |
| Manzana verde | ½ pza |
| Manzana cocida | ½ taza |
| Pera | 1/2 pza |
| Piña en almíbar | 1 reb |
| Piña picada | ¾ taza |
| Frambuesa | 1 taza |
| Mandarina | 2 pzas |
| Gajos de naranja | 3/4 taza |
| Higo | 2 pza |
| Jugo de naranja | 1/2 taza |
| Lichis | 12 pzas |
| Limón real | 4 pzas |
| Mamey | 1/3 pza |
| Mango petacón | 1/2 pza |
| Moras | 3/4 taza |
| Pasitas | 10 pzas |
| Plátano | ½ pza |
| Plátano macho | 1/4 pza |
| Plátano dominico | 3 pzas |
| Sandia picada | 1 taza |
| Toronja | 1 pza |
| Uva | 18 pzas |
| Zapote | 1/4 pza |
| Zarzamora | 3/4 taza |
| Agua de coco | 1 1/2 taza |
| Durazno amarillo | 2 pzas |
| Fresa entera | 17 pzas med |
| Guayaba | 3 pzas |
| Kiwi | 1 1/2 pza |
| Mango manila | 1 pza |
| Melón | 1/3 pza |
| Nectarina | 1 pza |
| Papaya picada | 1 taza |
| Tuna | 2 pzas |
Verduras
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de potasio | |
| Alcachofa cocida | 1 pza med |
| Berro crudo | 1 taza |
| Betabel crudo | ¼ pza |
| Cebolla cocida | ¼ taza |
| Chayote cocido | ½ taza |
| Chícharo cocido | 1/5 taza |
| Chile poblano | 2/3 pza |
| Col cocida picada | ½ taza |
| Coliflor cocida | ¾ taza |
| Ejotes cocidos | ½ taza |
| Espárragos crudos | 6 pzas |
| Flor de calabaza cocida | 1 taza |
| Germen de alfalfa | 3 tazas |
| Huitlacoche cocido | 1/3 taza |
| Jícama picada | ½ taza |
| Pimiento cocido | ½ taza |
| Tomatitos (Tomiles) | 75 mg |
| Berenjena cocida | 3/4 taza |
| Chilacayote | 150 gr |
| Chile jalapeño | 6 pzas |
| Jitomate verde | 3/4 pza |
| Pepino con cáscara | 1 1/4 taza |
| Setas cocidas | 1/2 taza |
| Tomate verde | 5 pzas |
| Zanahoria baby cruda | 3 pzas |
| Acelga picada cocida | 1/2 taza |
| Apio crudo | 1 1/2 pza |
| Brocoli cocido | 1/2 pza |
| Calabaza castilla cocida | 1/2 taza |
| Champiñón crudo | 1 taza |
| Champiñón crudo | 1 taza |
| Espinaca cocida | 1/2 taza |
| Espinaca cruda | 2 tazas |
| Lechuga | 3 tazas |
| Nopal cocido | 1 taza |
| Quelite crudo | 80 g |
| Rábano crudo | 1 1/4 taza |
| Verdolaga cocida | 1 taza |
| Romeritos crudos | 120 g |
Cereales
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Potasio y Fosforo | |
| Amaranto tostado | ¼ taza |
| Arroz cocido | ¼ taza |
| Arroz inflado natural | ½ taza |
| Arroz integral cocido | 1/3 taza |
| Arroz salvaje cocido | 1/3 taza |
| Avena cocida | ¾ taza |
| Bagel integral | 1/3 pza |
| Bolillo integral | 1/3 pza |
| Camote cocido | ¼ taza |
| Elote amarillo cocido | 1 ½ pza |
| Elote blanco cocido | 1 ½ pza |
| Fideo cocido | ½ taza |
| Galletas de animalitos | 6 pzas |
| Galletas Marías | 5 pzas |
| Hojuelas de avena | 1/3 taza |
| Masa de maíz | 45 g |
| Palomitas sin grasa | 2 ½ taza |
| Pan árabe integral | 1/3 pza |
| Pan de caja integral | 1 reb |
| Pan tostado | 1 reb |
| Papa cocida | ½ pza |
| Papa de cambray | 5 pzas |
| Pasta para sopa | 20 g |
| Tapioca | 2 cdas |
| Tortilla de maíz | 1 pzas |
| Yuca | ¼ pza |
| Clasificado por Contenido de Sodio | |
| Elote enlatado | 1/2 taza |
| Galleta salada | 4 pzas |
| Harina para hot cakes | 2 cdas |
| Hojuelas de maíz | 1/3 taza |
| Pan árabe | 1/2 pza |
| Pan de caja | 1 reb |
| Tortilla de harina integral | 1 pza |
| Bísquet | 1/2 pza |
| Galleta integral | 5 pzas |
| Palomitas con queso | 3/4 taza |
| Nachos | 3 pzas |
| Hojaldra | 1/3 pza |
| Puré de papa | 1/2 taza |
| Tamal de elote | 1/5 pza |
Alimentos de origen animal
Alimento
 |
Ración
 |
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Grasa y Sodio | |
| Atún en agua | 1/5 taza |
| Atún freso | 30 g |
| Camarón cocido | 5 pzas |
| Filete de pescado | 40 g |
| Pescado fileteado | 40 g |
| Filete de salmón | 30 g |
| Atún en aceite | 25 g |
| Sierra fileteada | 35 g |
| Bistec | 30 g |
| Carne molida de pollo | 32 g |
| Fajitas de pollo sin piel | 33 g |
| Filete de res | 30 g |
| Milanesa de pollo | 30 g |
| Milanesa de res | 30 g |
| Pechuga de pollo asada | 25 g |
| Pechuga de pollo cocida | 25 g |
| Pierna de pollo sin piel cruda | 33 g |
| Lomo de cerdo | 40 g |
| Carne molida de cerdo | 40 g |
| Carne molida de res | 30 g |
| Filete de cerdo | 35 g |
| Milanesa de cerdo | 40 g |
| Carne deshebrada | 30 g |
| Clara de huevo | 2 pzas |
| Huevo cocido | 1 pieza |
| Yema de huevo | 2 pzas |
| Clasificado por Contenido de Sodio | |
| Queso riccotta | 55 g |
| Requesón promedio | 2 cdas |
| Queso fresco | 40 g |
| Queso panela | 40 g |
| Queso mozzarella | 30 g |
| Queso parmesano | 31/2 cda |
Leguminosas
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Fosforo y Potasio | |
| Alubia cocida | 1/2 taza |
| Germinado de alubia | 1 taza |
| Germinado de chícharo | 1/2 taza |
| Haba cocida | 1/2 taza |
| Frijol cocido | 1/2 taza |
| Garbanzo cocido | 1/2 taza |
| Germinado de lenteja | 1 taza |
| Lenteja cocida | 1/2 taza |
| Soya cocida | 1/2 taza |
| Alubia enlatada | 1/3 taza |
| Frijol entero enlatado | 1/2 taza |
| Garbanzo enlatado | 1/2 taza |
Aceites y grasas
Alimento
 |
Ración
 |
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Sodio Grasas sin proteína | |
| Aceite de oliva | 1 cdita |
| Aceite de aguacate | 1 cdita |
| Aguacate hass | 1/3 pza |
| Coco fresco | 12 gr |
| Crema | 1 cda |
| Mantequilla sin sal | 1 cdita |
| Mayonesa | 1 cdita |
Azucares
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Grasa y Sodio | |
| Azúcar blanca | 2 cditas |
| Azúcar morena | 3 cditas |
| Bebida láctea fermentada | 1 pza |
| Cajeta | 1 1/2 cdita |
| Cocoa en polvo/ Miel | 2 cditas |
| Flan en polvo | 1 cda |
| Gelatina | 1/3 taza |
| Mermelada | 2 1/2 cdita |
| Chocolate amargo | 1/3 pza |
| Chispa de chocolate | 5 cditas |
Lácteos
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Fosforo | |
| Leche de vaca entera | 1 taza |
| Yogurt natural | 1 taza |
| Jocoque seco | 3/4 taza |
| Leche semidescremada | 1 taza |
| Leche de soya | 1 taza |
| Leche descremada | 1 taza |
| Leche en polvo | 4 cdas |
| Yogurt bajo en grasa | 1 taza |
| Helado de yogurt | 1 taza |
Líquidos
Alimento
 |
Ración
|
|---|---|
| Clasificado por Contenido de Fosforo | |
| Leche de vaca entera | 1 taza |
| Yogurt natural | 1 taza |
| Jocoque seco | 3/4 taza |
| Leche semidescremada | 1 taza |
| Leche de soya | 1 taza |
| Leche descremada | 1 taza |
| Leche en polvo | 4 cdas |
| Yogurt bajo en grasa | 1 taza |
| Helado de yogurt | 1 taza |
| Caldo de res | 1/2 taza |
| Caldo de pescado | 1/2 taza |
| Caldo de pollo | 1/2 taza |
| Consomé | 1/4 taza |
| Consomé en polvo | 1/3 taza |
Medidas caseras
Tazas mediroas
- 1 taza
250 ml - 1/2 taza
125 ml
Cucharas mediroas
- 1 cda
15 ml - 1/2 cda
7.5ml - 1 cdita
5ml