Si te dedicas a la nutrición, sabes que la planificación de dietas es una parte clave en la consulta, pero también puede ser una de las más complejas y que consume más tiempo. El cuadro dietosintético es una herramienta fundamental que te permite organizar las porciones y equivalencias por grupo de alimentos, asegurando una dieta equilibrada y personalizada para cada paciente.
A. Calcular el gasto energético total (GET)
El Gasto Energético Total (GET) se calcula sumando el Gasto Energético Basal (GEB), el efecto térmico de los alimentos (ETA) y el gasto por actividad física (GAF).
Gasto Energético Basal (GEB)
Se utiliza la ecuación de Harris-Benedict u otras fórmulas, considerando edad, sexo, peso, altura y nivel de actividad física.
Se pueden utilizar fórmulas como la de Harris-Benedict o Mifflin-St Jeor para estimar el GEB y luego multiplicarlo por Factor de Actividad Física.
| Sexo | Ecuación de Harris-Benedict | Ecuación de Mifflin-St Jeor |
|---|---|---|
| 👨🏻Hombre | GEB = 66.47 + (13.75 x peso en kg) + (5.003 x altura en cm) - (6.755 x edad en años). |
GER = (10 x peso en kg) + (6.25 x altura en cm) - (5 x edad en años) + 5 |
| 👩🏻Mujeres | GEB = 655.1 + (9.563 x peso en kg) + (1.85 x altura en cm) - (4.676 x edad en años). |
GER = (10 x peso en kg) + (6.25 x altura en cm) - (5 x edad en años) - 161 |
La ecuación de Harris-Benedict tiende a sobrestimar el GEB en personas con sobrepeso u obesidad, mientras que la de Mifflin-St Jeor es más precisa en estos casos.
Efecto Térmico de los Alimentos (ETA)
Es el gasto energético que el cuerpo realiza para digerir, absorber y utilizar los nutrientes de los alimentos que consumimos. Se calcula en kilocalorías y se debe considerar la energía (calorías) de los alimentos de su dieta en 24 horas.
Esta energía se divide en: digestión, absorción y metabolismo.
El efecto térmico varía según la composición de los alimentos: ****
| Macronutrientes | Efecto térmico | Requerimiento |
|---|---|---|
| 🥩Proteínas | Alto | 20% – 35% de sus calorías para ser procesadas. |
| 🍳Carbohidratos | Moderado | 5% – 15% de sus calorías para ser procesadas. |
| 🧈Grasas | Bajo | 0% – 3% de sus calorías para ser procesadas. |
Sin embargo, el uso de las fórmulas aplica generalmente para sujetos adultos y no incluyen individuos menores de 18 años
En 2001, la FAO y OMS desarrollaron y presentaron el requerimiento energético diario como un dato absoluto que incluye el gasto energético en reposo, el efecto térmico de los alimentos y el gasto por actividad física.
Requerimiento energético total diario de niños de 0 a 12 meses de edad
Fuente: Suaverza, A. y Haua, K. (2010). El ABCD de la evaluación del estado de nutrición. México:
McGraw Hill, p. 300.
Requerimiento energético diario para niños y adolescentes de 1 a 18 años de edad
Fuente: Suaverza, A. y Haua, K. (2010). El ABCD de la evaluación del estado de nutrición. México: McGraw
Hill, p. 301.
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Gasto por Actividad Física (GAF)
Multiplica el GEB por un factor que refleja el nivel de actividad física de la persona.
| Nivel | Factor |
|---|---|
| Sedentario | 1.2 |
| Ligero | 1.375 |
| Activo | 1.725 |
| Muy activo | 1.9 |
Ejemplo de cálculo de GET utilizando la fórmula de Mifflin-St Jeor
4. Ventajas de usar un software nutricional
Adoptar una solución digital como Monitor Nutricional transforma radicalmente la forma en que se llevan a cabo las consultas nutricionales. No solo agiliza y enriquece la experiencia clínica, sino que también empodera al paciente, resultando en un seguimiento más efectivo y continuo, más allá del consultorio.
- ⏰Ahorro de tiempo. Genera cuadros dietosintéticos en segundos, evitando cálculos manuales y reduciendo el tiempo de consulta.
- 🧮Precisión en los cálculos. Utiliza fórmulas validadas para calcular calorías y macronutrientes, minimizando errores humanos.
- 📊Personalización rápida. Ajusta equivalencias, porciones y distribución de macronutrientes según el perfil y objetivos del paciente con un par de clics.
- 📋Visualización clara y ordenada. Presenta la información en un formato estructurado y fácil de interpretar, tanto para el nutriólogo como para el paciente.
- 📲Integración con otras funciones. Conecta el cuadro dietosintético con planes alimenticios, seguimiento de progreso y recordatorios para un control integral del paciente.
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4.1 ¿Cómo se usa el Cuadro Dietosintético dentro de Monitor Nutricional?
Con el software para nutriólogos de Monitor Nutricional puedes generar un cuadro dietosintético de forma sencilla, rápida y con total precisión, ahorrando tiempo en consulta y mejorando la calidad de tus planes alimenticios.
1. Completa los datos los datos generales del expediente de tu paciente
En el apartado de Expediente ingresa los datos generales: edad, sexo, peso, estatura y selecciona el factor de actividad física. Con esta información, el software calcula automáticamente el Gasto Energético Basal (GEB) y el Gasto Energético Total (GET), utilizando diversas fórmulas reconocidas en la práctica clínica.
2. Calcula automáticamente los macronutrientes de la dieta
En el apartado de Cálculo de Dieta define las kilocalorías totales, el peso objetivo y el tipo de dieta. Puedes elegir entre plantillas prediseñadas como control de peso, keto, vegetariana, para deportistas, entre otras, o crear tu propia configuración desde cero. Puedes ajustar el porcentaje de macronutrientes y los valores se ajustarán de forma automática.
Además, puedes personalizar el porcentaje de distribución de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos), y los valores se ajustarán automáticamente de forma precisa.
3. Ajusta porciones y genera el cuadro dietosintético final
En la misma sección de Cálculo de Dieta puedes generar de forma automática y con un solo click el cuadro final. En el podrás visualizar las equivalencias, kilocalorías, proteínas, lípidos e hidratos de carbono. Cada una correspondiente a un grupo de alimentos. Facilitando así el cálculo y porporcionándote una guía precisa para elaborar las dietas de tus pacientes.
En esta misma sección, con un solo clic, el software genera el cuadro dietosintético final. Este incluye de forma clara y ordenada las equivalencias por grupo de alimentos, junto con los valores de kilocalorías, proteínas, lípidos e hidratos de carbono.
Esto te permite visualizar, ajustar y aplicar el plan alimenticio de forma más práctica y efectiva, con una base técnica sólida.
5. Simplifica tu consulta con tecnología – Probar Software Nutricional
El cuadro dietosintético es una herramienta esencial en la práctica clínica del nutriólogo, pero su elaboración manual puede ser tediosa y propensa a errores. Con el software nutricional, puedes crear cuadros dietosintéticos en segundos, con la seguridad de que los cálculos son precisos y adaptados a las necesidades específicas de cada paciente.
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